MÉO-CAMUZET

Về nhà sản xuất Méo-Camuzet – Hành Trình Lịch Sử Ấn Tượng

Gia đình Méo, với xuất thân cội nguồn từ làng Selongey ở phía bắc Côte d’Or, đã khắc sâu tên tuổi mình vào ngành trồng nho và sản xuất rượu vang Bourgogne suốt hơn bốn thế kỷ. Bước ngoặt lớn đến vào năm 1959 khi Jean Méo, một cố vấn cấp cao của Tướng de Gaulle, được thừa kế Domaine Camuzet tại Vosne-Romanée từ người cô ruột. Jean Méo vẫn tiếp tục sự nghiệp chính trị tại Paris, nhưng giao phó việc quản lý điền trang và sản xuất rượu cho những “métayer” (tá điền) kỳ cựu, đặc biệt là Henri Jayer – một trong những huyền thoại trong giới rượu vang Bourgogne.

Chính Henri Jayer, với tầm nhìn và sự tiên phong trong việc kiểm soát nhiệt độ lên men, đã mang lại cho rượu vang của điền trang hương vị trái cây tươi mát và kết cấu ấn tượng. Năm 1981, để tôn vinh cả hai dòng họ Méo và Camuzet, điền trang chính thức đổi tên thành Méo-Camuzet. Những chai vang niên vụ 1983 là những sản phẩm đầu tiên mang tên tuổi này ra thế giới, mở ra một chương mới đầy vinh quang.

Tầm Nhìn Thế Hệ Mới – Định Hình Phong Cách Toàn Cầu

Năm 1984, một tài năng trẻ đầy nhiệt huyết, Jean-Nicolas Méo – con trai của Jean Méo, khi đó mới 20 tuổi, đã tiếp quản điền trang. Sau khi hoàn tất các chương trình học về thương mại và oenology tại Pháp và Mỹ, Jean-Nicolas chính thức điều hành Domaine từ năm 1989. Dưới sự cố vấn của cha, Henri Jayer và các nhà làm vang tâm huyết khác, Jean-Nicolas đã hòa mình vào công cuộc tìm kiếm chuẩn mực và hương vị xuất sắc.

Jean-Nicolas Méo đã kết hợp tinh thần đổi mới với lòng trung thành tuyệt đối với triết lý truyền thống, tạo nên một phong cách rượu vang Méo-Camuzet được yêu thích trên khắp thế giới. Những chai Pinot Noir từ điền trang này nổi bật với cấu trúc chắc chắn, hương vị cân bằng, tinh tế và quyến rũ, thể hiện sâu sắc phong vị thổ nhưỡng độc đáo của từng thửa ruộng.

Viên Ngọc Quý Của Bourgogne: Vườn Nho Grand Cru & Premier Cru Huyền Thoại

Domaine Méo-Camuzet không chỉ là một cái tên danh tiếng mà còn là một trong những điền trang sở hữu những vườn nho giá trị bậc nhất Bourgogne. Điền trang tự hào với hơn 2 hecta vườn nho Grand Cru, bao gồm những cái tên lừng danh như Richebourg, Clos de Vougeot, Corton Clos Rognet và Echezeaux. Bên cạnh đó, Domaine còn sở hữu hơn 8 hecta vườn nho Premier Cru hàng đầu, trải dài tại các vùng đất vàng như Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Fixin và Nuits-Saint-Georges.

Bộ sưu tập cuvée đa dạng và tuyệt hảo của Domaine Méo-Camuzet thực sự là một trong những đại diện xuất sắc nhất, mang đến những trải nghiệm hương vị đích thực của vùng Bourgogne.

Triết Lý Làm Vang: Can Thiệp Tối Thiểu – Chất Lượng Tối Đa

Mục tiêu xuyên suốt của Domaine Méo-Camuzet là tạo ra những chai rượu vừa mang cấu trúc vững chắc, vừa tinh tế, thanh lịch; vừa có độ đậm đà, lại vẫn giữ được sức quyến rũ tự nhiên. Đó là nghệ thuật hướng đến sự cân bằng hoàn hảo, trong khi vẫn tôn trọng cá tính riêng của từng terroir (thổ nhưỡng) và tính cách độc đáo của từng niên vụ. Để đạt được điều đó, mọi công đoạn, từ vườn nho đến hầm rượu, đều được chăm chút và tôn trọng tuyệt đối.

Điền trang áp dụng triết lý “ít can thiệp” thông qua việc canh tác theo hướng tự nhiên và bền vững. Điều này không chỉ khuyến khích sự cân bằng sinh học trong đất và cây nho, mà còn giúp thổ nhưỡng được bộc lộ rõ nét nhất trong hương vị rượu. Việc kiểm soát sản lượng nghiêm ngặt, thu hoạch cẩn trọng, và tuyển chọn nho kỹ lưỡng trước khi lên men là những yếu tố then chốt, ưu tiên hương vị thuần khiết của trái nho và cá tính riêng biệt của từng cuvée.

Nghệ Thuật Chăm Sóc Vườn Nho Từ Gốc Rễ

Tại Méo-Camuzet, việc chăm sóc vườn nho là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn.

• Cắt tỉa nho: Không chỉ để kiểm soát sản lượng mà còn duy trì sự cân bằng của cây và phòng ngừa bệnh. Quá trình này yêu cầu nhiều lần can thiệp thủ công, khiến cơ giới hóa gần như không thể.
• Điều chỉnh tán lá: Liên tục điều chỉnh tán lá, tránh rối cành và tạo điều kiện cho nho chín đều. Nâng cao tán lá và tỉa lá gốc giúp tăng cường quang hợp và tích lũy đường vào cuối mùa.
• Canh tác hữu cơ: Không dùng thuốc diệt cỏ. Thay vào đó, đất được cày 5 lần mỗi năm, thậm chí dùng ngựa kéo và lao động thủ công ở những khu vực khó.
• Thu hoạch xanh: Vào cuối mùa hè, những chùm nho không đạt chuẩn sẽ được loại bỏ để tập trung dinh dưỡng cho phần còn lại, đòi hỏi sự am hiểu từng gốc nho.

Chọn Lọc Nho – Tinh Hoa Từ Đôi Bàn Tay

Tháng trước mùa thu hoạch là thời điểm căng thẳng nhất, bởi mọi biến động thời tiết đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng niên vụ. Mục tiêu là thu hoạch khi nho chín tối ưu, đủ đường cho độ đậm đà nhưng vẫn giữ được độ tươi.

Tất cả nho đều được hái bằng tay và chọn lọc kỹ càng hai lần: một lần tại vườn và một lần tại bàn phân loại. Việc này đảm bảo chỉ những trái nho đạt chất lượng cao nhất mới được sử dụng. Nho được cho vào khay nhỏ có lỗ thoát nước để tránh oxy hóa và vận chuyển nhẹ nhàng. Tại hầm rượu, đội ngũ chuyên nghiệp dưới sự giám sát của Jean-Nicolas Méo sẽ loại bỏ những quả hư hoặc chưa đạt độ chín tối ưu, với tỷ lệ có thể lên đến 20% tùy niên vụ.

Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang: Đơn Giản Hóa Để Nâng Tầm Chất Lượng

• Ngâm lạnh và lên men tự nhiên: Nho được ngâm lạnh từ 3-5 ngày ở 15°C trước khi quá trình lên men tự nhiên bắt đầu. Nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ, không vượt quá 34-35°C để đảm bảo quá trình diễn ra ổn định.
• Tối thiểu can thiệp: Điền trang sử dụng rất ít lưu huỳnh hoặc không bổ sung đường và chỉ thực hiện “pigeage” (dìm lớp vỏ nho nổi trên bề mặt) ở cuối quá trình lên men. Cách tiếp cận tối giản này giúp làm nổi bật cá tính riêng biệt của từng dòng rượu.
• Quá trình ủ và phối trộn: Tỷ lệ sử dụng thùng gỗ sồi mới được điều chỉnh dựa trên đặc điểm riêng của từng dòng rượu. Quá trình lên men malolactic diễn ra tự nhiên, sự tương tác giữa rượu và bã men, thời điểm rút chuyển rượu đều được tính toán kỹ lưỡng. Rượu được ủ trung bình 17 tháng trong thùng, sau đó phối trộn và ủ trong bồn từ 3-4 tuần trước khi đóng chai.
• Đóng chai không lọc: Việc đóng chai được thực hiện bằng trọng lực và không qua lọc, giúp rượu giữ được hương vị tự nhiên và tránh tác động mạnh, bảo toàn trọn vẹn tinh hoa của từng giọt vang.

Trải Nghiệm Rượu Vang Méo-Camuzet Tại Grand Cru – Modern Wine Bar

Để thực sự cảm nhận được tinh thần và hương vị độc đáo của Domaine Méo-Camuzet, không có cách nào tốt hơn là thưởng thức trực tiếp tại một không gian chuyên nghiệp. Grand Cru – Modern Wine Bar là điểm đến lý tưởng dành cho bạn.

Tại đây, bạn không chỉ được thưởng thức những chai vang Pinot Noir và Chardonnay tuyển chọn từ Méo-Camuzet trong không gian sang trọng, ấm cúng mà còn được đội ngũ sommelier chuyên nghiệp của chúng tôi tư vấn tận tình, giúp bạn hiểu sâu hơn về từng niên vụ và sự kết hợp ẩm thực hoàn hảo.

Grandcru.vn: Địa Chỉ Phân Phối Rượu Vang Méo-Camuzet Chính Hãng

Grandcru.vn là nhà nhập khẩu và phân phối chính thức các dòng vang Bourgogne cao cấp tại thị trường Việt Nam, trong đó có Domaine Méo-Camuzet. Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm chính hãng, có nguồn gốc rõ ràng và bảo quản đúng chuẩn quốc tế trong hầm rượu độc quyền với hơn 1500+ sản phẩm. Đội ngũ chuyên gia rượu vang của Grandcru.vn giàu kinh nghiệm luôn sẵn sàng tư vấn chi tiết, giúp khách hàng lựa chọn được chai vang phù hợp nhất với khẩu vị và nhu cầu thưởng thức.

Khách hàng tại Việt Nam có thể dễ dàng tiếp cận các dòng rượu vang từ nhà sản xuất Méo-Camuzet chính hãng thông qua Grandcru.vn – địa chỉ uy tín cho các shop rượu vang uy tín và nhà hàng rượu vang cao cấp.

Để trải nghiệm Wine & Dine đẳng cấp, hãy đặt bàn qua hotline 090 479 90 09 hoặc khám phá bộ sưu tập rượu vang và thực đơn món ăn của chúng tôi ngay hôm nay!

—

Grand Cru – Modern Wine Bar

Địa chỉ: 88 Xuân Diệu, phường Tứ Liên, quân Tây Hồ, Hà Nội

Mở cửa hàng ngày: 9h30 – 22h00

Hotline tư vấn và đặt bàn: 090 479 90 09