Rượu Vang Đỏ Château Canon-La-Gaffelière 2014

Quy trình sản xuất rượu vang Château Canon-La-Gaffelière Premier Grand Cru Classé 2014

Tại Château Canon-La-Gaffelière, nhà sản xuất sẽ tiến hành thu hoạch nho thủ công và vận chuyển nho bằng các thùng riêng lẻ đến nhà máy. Sau một đêm trong phòng lạnh, từng lô nho được phân loại riêng biệt sẽ được tách cuống bằng máy móc, sau đó được vận chuyển bằng băng chuyền đến máy phân loại quang học.

Những trái nho được chọn lọc sẽ được lên men lần một trong các thùng thép không gỉ hình nón ngược, với nhiệt độ được điều chỉnh bởi đội ngũ sản xuất, trước khi được chuyển lên men lần hai trong các thùng gỗ sồi Pháp. Quá trình lên men malolactic này thường kéo dài từ 14 đến 16 tháng, với một đội ngũ chuyên gia tập trung giám sát nghiêm ngặt để quá trình này diễn ra suôn sẻ.

Vào cuối quá trình, nhà sản xuất sẽ trộn các lô rượu lại với nhau, với tỷ lệ được quyết định bởi winemaker Stéphane Derenoncourt và quản lý Stephan von Neipperg.