Phương pháp sản xuất rượu vang đỏ Rubinelli Vajol Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018
5 giống nho với tỷ lệ 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta đã pha trộn nên hương vị rượu vang đỏ Rubinelli Vajol Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018. Nho được canh tác trên thổ nhưỡng giàu đá vôi và đất sét, được thu hoạch bằng tay và chọn lọc tỉ mỉ. Sau khi phơi khô khoảng 1 tháng, nho được ép rồi tiến hành lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ được kiểm soát.
Vào tháng 1, rượu được lên men lại (ri-passo) trong vài ngày với bã men mới của dòng Amarone để đạt được cấu trúc, hàm lượng cồn và sự hài hòa hơn trong hương vị. Dòng rượu vang đỏ nàu được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi lớn. Một dòng rượu điển hình của Valpolicella với kỹ thuật ri-passo đặc trưng, đầy ấn tượng, đem lại hương vị quyến rũ, thơm ngon.