Rượu vang đỏ Rubinelli Vajol Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018 9L

Hương vị rượu vang đỏ từ phương pháp sản xuất đặc biệt

Rubinelli Vajol Valpolicella Ripasso Classico Superiore là một dòng rượu vang đặc biệt, được sản xuất bằng phương pháp ri-passo – Lên men lần thứ 2. Trong truyền thống của người Valpolicella, có 2 cách để tiếp cận khi sản xuất dòng rượu vang này.

• Cách thứ nhất là sử dụng nền của Amarone, cho vào các dòng rượu bình thường, làm cho rượu trở nên đậm đà và thơm ngon hơn.
• Cách thứ 2 là cho một phần nền Amarone ngon nhất vào những dòng rượu có chất lượng tốt sẵn. Nho sau khi thu hoạch sẽ được phơi khô khoảng 1 tháng, ép vào khoảng đầu tháng 11. Quá trình lên men và ngâm rượu kéo dài khoảng 15 – 20 ngày ở nhiệt độ được kiểm soát.

Khi lên men dòng rượu Amarone, Rubinelli Vajol sẽ lấy phần rượu ra khỏi vại, chừa lại phần bã nho cùng với khoảng 10% rượu Amarone chưa lên men hoàn toàn. Vào tháng 2, dòng rượu Valpolicella Ripasso Classico Superiore được lên men lần 2 cùng với Amarone và được ủ trong thùng gỗ sồi lớn khoảng 24 tháng, đem lại hương vị cân bằng, hài hòa với độ cồn cao và cấu trúc tuyệt vời.