Rượu vang đỏ từ thửa ruộng Simone đặc biệt
Ẩn mình dưới chân lâu đài Château de Pommard, Simone là một thửa ruộng nhỏ chỉ rộng vẻn vẹn 0,53 với địa hình đặc biệt, thể hiện linh hồn của điền trang. Với bề mặt đất sét cao hàng đầu ở Bourgogne, nơi đây cho ra đời hương vị rượu vang đỏ Pinot Noir rất tinh tế và mãnh liệt.
Được trồng vào năm 1986, những cây nho tại Simone tạo ra những chùm nho có hương vị thơm ngon, phong phú, phức hợp và vô cùng quý hiếm. Những cây nho Pinot Noir trung bình khoảng 30 tuổi được canh tác tỉ mỉ, nghiêm ngặt.
Nho được thu hoạch bằng tay, phân loại thủ công. Rượu được lên men trong thùng thép không gỉ, ngâm ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp với tỷ lệ mới 30%.