Quy trình sản xuất rượu vang Nipozzano Mormoreto
Với chất đất cát và hướng Tây Nam, vườn nho Mormoreto nằm ở độ cao 300 mét so với mực nước biển. Nho từ vườn nho Mormoreto được thu hoạch bằng tay với thùng loại 15 kg. Sau khi phân loại tại vườn nho, những chùm nho được lựa chọn cẩn thận khi đưa vào hầm. Sự chú ý chặt chẽ đến từng chi tiết này đảm bảo chất lượng tốt nhất có thể.
Vụ thu hoạch năm 2018 mang lại những quả nho chín đẹp mắt với một chút axit tuyệt vời. Quá trình lên men Malolactic diễn ra ngay sau khi đóng gói. Vào cuối năm, nước ép nho bắt đầu được ủ trong các thùng gỗ sồi của Pháp trong 2 năm tiếp theo, tận dụng tối đa khả năng oxy hóa vi mô tự nhiên được tạo ra bởi gỗ sồi. Sau khi đóng chai, thời gian ủ kéo dài nhiều tháng tiếp theo đã giúp rượu vang Mormoreto phát triển sự cân bằng, tạo ra một dòng rượu thanh lịch có thể phát huy hết tiềm năng của nó.