Quy trình sản xuất rượu vang đỏ Antinori Solaia 2015
Bất chấp điều kiện thời tiết thuận lợi và ổn định diễn ra trong suốt mùa trồng nho, mọi công đoạn sản xuất trong vườn nho và hầm rượu, bao gồm thu hoạch nho, lên men và ủ nho vẫn được các nhà sản xuất thực hiện tỉ mỉ. Khi đến hầm rượu, những chùm nho được tách cuống và phân loại cẩn thận nhằm đảm bảo chỉ lên men những trái nho mang chất lượng tốt nhất.
Quá trình lên men lần 1 này được thực hiện trong các thùng thép không gỉ cỡ lớn, tiếp đó là quá trình lên men malolactic diễn ra trong các thùng gỗ sồi nhỏ. Rượu được ủ thêm 18 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp để đạt tới hương vị tươi mới và sảng khoái hơn. Một lưu ý nhỏ là mỗi loại nho làm rượu sẽ được nhà sản xuất lên men cũng như ủ riêng và chỉ được pha trộn với nhau vài tháng trước khi đóng chai rượu.