Rượu vang trắng hảo hạng từ thổ nhưỡng Chablis
Phía Bắc Bourgogne là thủ phủ của những chai rượu vang trắng Chardonnay hảo hạng từ tiểu vùng Chablis. Đây là tiểu vùng có bề dày lịch sử sản xuất rượu vang ấn tượng, là cái nôi của những dòng vang trắng nổi tiếng với điểm nhấn đầy hấp dẫn từ chất đất Kimmeridgian (chứa nhiều vỏ động vật giáp xác như hàu hóa thạch) đem lại hương vị khoáng đặc biệt và vị chua tròn đầy.
Phong cách rượu vang nơi đây khác hoàn toàn với phong cách rượu vang chung của vùng Bourgogne. Những dòng cơ bản không ủ gỗ, với hương chua hơn và tươi mát hơn. Những dòng rượu Premier Cru hay Grand Cru có ủ gỗ nhưng thường sử dụng thùng gỗ lớn hơn và thời gian ủ ngắn hơn.
Ruộng nho ở Chablis được phân hạng: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru và cao nhất là Chablis Grand Cru. La Chablisienne là một nhà sản xuất rượu vang lớn tại tiểu vùng Chablis với 300 nhà trồng nho và 1.200 héc-ta ruộng nho ở Chablis với đầy đủ các phân hạng. Những dòng rượu vang Chablis Grand Cru từ La Chablisienne đã chinh phục được tín đồ yêu vang trên khắp thế giới.