Dominique Lafon và tâm huyết mãnh liệt với vùng rượu Bourgogne
Giống như Christophe Roumier hay Etienne Grivot, Dominique Lafon đại diện cho thế hệ những nhà làm vang tâm huyết, những người quyết tâm duy trì mảnh đất Bourgogne như một vườn nho huyền thoại, nơi những chai vang hảo hạng đi vào dòng chảy rượu vang và dư âm mãi trong trái tim những người đam mê chân chính.
Truyền cảm hứng từ những hình mẫu làm vang lý tưởng như Henri Jayer hay Gérard Potel, Dominique đưa ra quyết định đầy táo bạo: Bourgogne bắt buộc phải “đoạn tuyệt” với phương pháp canh tác truyền thống nếu muốn vượt lên để duy trì thứ hạng của mình.
Từ những năm 90, cụ thể là sau khi tiếp quản điền trang từ cha mình vào năm 1983, Dominique bắt đầu chuyến hành trình khám phá động lực sinh học và từng bước áp dụng kết hợp 2 phương pháp canh tác sinh học và hữu cơ (biodynamic) vào phát triển vườn nho Domaines des Comtes Lafon. Một cuộc thập tự chinh đã bùng nổ trên mỗi vườn nho của Meursault, trải dài từ Bouchères, Genevrières, Charmes và cuối cùng là Perrières thần thoại để cuối cùng kết tinh nên những giọt vang Chardonnay sâu lắng hay những dòng vang đỏ Pinot Noir được ngưỡng vọng như “Chambolle Musigny của Côte de Beaune”.