Quy trình sản xuất rượu vang Château Mouton Rothschild 2010
Sau khi chọn lọc những trái nho tốt nhất, nho được chuyển vào những thùng di động. Phòng thùng cấp liệu bằng trọng lực đã mở ra một kỷ nguyên mới trong lịch sử làm rượu vang của điền trang Mouton Rothschild. Được xây dựng trên hai tầng nối với nhau bằng các cột kim loại trang nhã trong sự kết hợp hài hòa giữa gỗ và thép, những chiếc thùng vẫn đúng với truyền thống thùng gỗ sồi của Mouton Rothschild. Với kích thước khác nhau, các thùng tương ứng với các lô khác nhau của điền trang, giúp tối ưu hóa cả việc lựa chọn vào thời điểm thu hoạch và pha trộn rượu.
Sau khi lên men, rượu vang được trưởng thành trong thùng gỗ sồi mới và các giai đoạn khác nhau trong quá trình trưởng thành được thực hiện theo cách truyền thống của Médoc, bao gồm thêm lớp phủ và lọc bằng lòng trắng trứng nhằm mục đích làm rõ và ổn định rượu bằng cách kết tủa. các hạt lơ lửng trong đó. Trong quá trình trưởng thành kéo dài khoảng 20 tháng, các thùng rượu được chuyển từ Grand Chai sang hầm rượu năm thứ hai, nơi rượu được giữ lạnh cho đến khi kết thúc thời gian lưu lại tại Château Mouton Rothschild.