Prosecco – cái tên gợi lên hình ảnh những ly rượu vang sủi lấp lánh, mang hương vị thanh tao, tinh tế, đang ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ rượu vang toàn cầu. Hãy cùng Grandcru.vn bước vào thế giới đầy mê hoặc của Prosecco, khám phá những bí mật về nguồn gốc, hương vị và nghệ thuật thưởng thức dòng vang sủi đặc biệt này!
Tinh hoa rượu vang sủi từ xứ sở “hình chiếc ủng”
Prosecco là dòng rượu vang sủi (Sparkling wine) được sản xuất tại vùng Veneto và Friuli-Venezia Giulia cực Đông Bắc nước Ý. Mỗi chai Prosecco đều phải tuân thủ những quy định nghiêm ngặt về nguồn gốc nho, quy trình sản xuất và đạt tiêu chuẩn chất lượng khắt khe. Chính sự kiểm soát chặt chẽ này đã góp phần tạo nên danh tiếng cho Prosecco, nâng tầm nó trở thành biểu tượng cho sự tinh tế và sang trọng của văn hóa thưởng rượu vang Ý.
Từ thung lũng Veneto xanh mát
Hành trình của Prosecco bắt đầu từ những vườn nho bạt ngàn trên thung lũng Veneto xinh đẹp, nơi được mệnh danh là “thiên đường rượu vang” của nước Ý. Từ các thị trấn Valdobbiadene, Treviso và Conegliano… Prosecco đã từng bước chinh phục người yêu vang trên khắp nước Ý, lan tỏa sang châu Âu và vươn xa ra toàn thế giới.
Ít ai biết rằng, cái tên Prosecco bắt nguồn từ một thị trấn cổ kính cùng tên, nằm ẩn mình giữa khung cảnh thiên nhiên thơ mộng của Ý. Nơi đây lưu giữ những câu chuyện lịch sử thú vị về giống nho Glera và phương pháp làm rượu vang truyền thống, thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới đến tham quan và trải nghiệm.
Giống nho chính làm ra rượu vang sủi Prosecco
Giống nho Glera chính là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc trưng cho dòng rượu vang sủi Prosecco. Để được công nhận là Prosecco, ít nhất 85% thành phần của rượu phải làm từ nho Glera. 15% còn lại có thể là sự kết hợp của các giống nho bản địa như Bianchetta Trevigiana, Verdiso, Perera hoặc các giống nho quốc tế như Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc (Bianco trong tiếng Ý) và Pinot Grigio.
Trước đây, Glera được biết đến với cái tên “nho Prosecco”. Tuy nhiên, để bảo hộ tên gọi và tránh việc bị sao chép, từ năm 2009, giống nho này đã được chính thức đổi tên thành Glera, đồng thời, cái tên Prosecco chỉ được sử dụng cho các chai vang sủi được sản xuất tại vùng Veneto và Friuli-Venezia Giulia của Ý.
Phương pháp Charmat – “Bí mật” tạo nên dòng rượu vang sủi tinh tế
Prosecco được sản xuất theo phương pháp Charmat (hoặc Tank Method), trong đó quá trình lên men thứ hai diễn ra trong các thùng thép không gỉ có áp suất. So với phương pháp truyền thống (Méthode Traditionnelle – quá trình lên men lần thứ 2 diễn ra trong chai như Champagne), Charmat giúp rút ngắn thời gian sản xuất, mang đến cho Prosecco những bọt sủi li ti, thanh lịch và giữ được hương vị tươi mới của trái cây.
Các phong cách hương vị Prosecco
Prosecco không chỉ có một, mà là cả một thế giới hương vị đa dạng, từ dry đến sweet, từ spumante sủi bọt mạnh mẽ đến frizzante nhẹ nhàng, tinh tế.
Có thể bạn đang thắc mắc: “Prosecco là loại rượu vang sủi ngọt hay không ngọt?”. Câu trả lời ngắn gọn là… cả hai! Prosecco có cả “dry” và “sweet”, tùy thuộc vào lượng đường dư (RS – residual sugars) được ghi trên nhãn chai.
Dưới đây là ba phong cách Prosecco chính dựa trên cách phân loại lượng đường dư hay cấp độ ngọt:
- Prosecco Brut: Không ngọt, thanh lịch với lượng đường dư (RS) từ 0-12 g/l.
- Prosecco Extra-Dry: Có vị ngọt nhẹ, cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và chua với lượng đường dư từ 12-17 g/l.
- Prosecco Dry: Ngọt ngào, quyến rũ với lượng đường dư từ 17-32 g/l.
Bên cạnh đó, Prosecco còn được phân chia theo cấp độ sủi:
- Prosecco Spumante: Sủi bọt mạnh mẽ với khoảng 3 atmosphere áp suất.
- Prosecco Frizzante: Sủi bọt nhẹ nhàng với áp suất dưới 2.5 atmosphere.
Hương vị đặc trưng của Prosecco là sự hòa quyện tinh tế của táo xanh, lê, chanh, mật ong, điểm xuyết hương hoa trắng thoang thoảng, tạo nên cảm giác sảng khoái, dễ chịu khi thưởng thức.
Hệ thống phân hạng Prosecco – Tiêu chuẩn chất lượng từ nguồn gốc
Giống như nhiều loại rượu vang khác, Prosecco cũng được phân cấp dựa trên nguồn gốc địa lý, nơi những trái nho được sinh ra và kết tinh thành dòng rượu vang sủi tuyệt vời.
- Prosecco DOC: Đây là dòng Prosecco phổ biến nhất, được sản xuất rộng rãi ở 9 tỉnh trải dài từ Veneto đến Friuli-Venezia Giulia. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy Prosecco DOC ở hầu hết các cửa hàng rượu vang với mức giá khá dễ chịu.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Được nâng cấp từ Prosecco DOC, những trái nho làm nên Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG được trồng trên những sườn đồi thoai thoải của Valdobbiadene & Conegliano – vùng đất được mệnh danh là “thánh địa” của Prosecco. Nhờ thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt, Prosecco ở đây mang hương vị phức hợp và tinh tế hơn.
- Prosecco Colli Asolani DOCG: Vượt qua dòng sông từ những ngọn đồi Conegliano, đến với Colli Asolani – vùng đất của những ngọn đồi thoai thoải Cornuda & Asolo. Prosecco Colli Asolani DOCG mang hương vị thanh lịch, tinh tế, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc sang trọng.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Chỉ những vườn nho nằm trong 43 thị trấn được quy định thuộc vùng Conegliano-Valdobbiadene mới có thể sản xuất ra dòng Prosecco hảo hạng này. Rượu có hương vị độc đáo, thể hiện rõ nét “cá tính” của từng vùng thổ nhưỡng.
- Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: “Siêu phẩm” Prosecco – đó là những gì người ta thường nhắc đến khi nói về Prosecco Cartizze DOCG. Nho được trồng trên vùng đồi Cartizze nhỏ bé, chỉ vỏn vẹn 107 ha, với thổ nhưỡng được ví như “vàng ròng” cho Prosecco. Sản lượng ít ỏi, hương vị thượng hạng – Cartizze DOCG là niềm khao khát của bất kỳ tín đồ Prosecco nào.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm kiếm những chai Organic Prosecco – dòng vang sủi được làm từ nho hữu cơ. Nho được chăm sóc đặc biệt, không sử dụng hóa chất, cho ra đời dòng Prosecco với hương vị trong trẻo, tinh khiết, tốt cho sức khỏe và thân thiện với môi trường.
Prosecco vs Champagne: Giải mã sự khác biệt
Nhiều người thường ví Prosecco như “Champagne của Ý”, nhưng thực tế, hai loại vang sủi này có những điểm khác biệt rõ rệt.
Prosecco hay Champagne đều là hai dòng vang sủi nổi tiếng, được chứng nhận về khu vực sản xuất và được bảo vệ nghiêm ngặt về nhãn hiệu theo đúng quy trình sản xuất truyền thống. Tham khảo bảng phân biệt ngắn gọn dưới đây:
| Tiêu Chí | Prosecco | Champagne |
| Khu vực sản xuất | Vùng Veneto và Friuli Venezia Giulia của Ý | Vùng Champagne của Pháp |
| Giống nho | Chủ yếu từ giống nho Glera (85%) và tối đa 15% từ giống nho địa phương & quốc tế khác. | Thường được pha trộn từ 3 giống nho Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier |
| Phương pháp sản xuất | Phương pháp Charmat/Tank method (lên men lần thứ 2 trong thùng thép không gỉ) | Phương pháp truyền thống Traditional Method (lên men lần hai trong chai) |
| Hương vị | Hương vị trái cây nồng nàn, với điểm nhấn là hương lê, táo và hương hoa trắng | Hương vị phức hợp, tinh tế, hòa quyện giữa brioche và bánh mì nướng |
| Thời gian ngâm ủ | Thời gian ủ ngắn | Thời gian ủ dài (tùy thuộc đối với các dòng Non-vintage hoặc kéo dài hơn với các dòng Vintage cao cấp) |
| Giá cả trung bình | Mức giá hợp lý, phù hợp cho mọi đối tượng | Thường có mức giá cao hơn Prosecco |
Cách thưởng thức Prosecco đúng điệu “chuẩn Ý”
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế của Prosecco, hãy biến tấu buổi tiệc của bạn thành một buổi “degustation” – thưởng thức rượu vang chuyên nghiệp với những bí quyết sau:
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng cho Prosecco là từ 6-8°C (43-46°F). Bạn có thể ướp lạnh chai Prosecco trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng trước khi thưởng thức, hoặc ngâm chai vào xô đá khoảng 20-30 phút nếu muốn thưởng thức ngay.
Chọn ly rượu phù hợp
Ly flute thon dài hoặc ly tulip miệng loe là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức Prosecco. Kiểu dáng ly này không chỉ giúp giữ bọt lâu hơn mà còn tập trung hương thơm, cho phép bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi mát và phức hợp của Prosecco.
Cách rót rượu
Nghiêng ly một góc 45 độ và rót thật chậm rãi. Cách rót này giúp giữ được lượng bọt sủi li ti tuyệt đẹp và tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của Prosecco.
Cách kết hợp ẩm thực với từng dòng vang
Prosecco là dòng rượu vang sủi dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau:
- Prosecco Brut: Hàu tươi, sushi, salad, món ăn từ thịt cá trắng.
- Prosecco Extra Dry: Hải sản, sushi, sashimi, tempura, trái cây tươi.
- Prosecco Dry: Bánh ngọt, kem, trái cây tươi.
Bảo quản rượu vang sủi Prosecco
- Sau khi mở nắp, nếu không dùng hết, hãy sử dụng nút bần để giữ lại bọt khí hoặc sử dụng Coravin – dụng cụ chiết và bảo quản rượu vang công nghệ cao với khả năng lưu giữ hương vị tối đa 1 tháng.
- Để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất, bạn nên thưởng thức Prosecco trong vòng 1-2 ngày sau khi khui.
- Luôn bảo quản ở nhiệt độ từ 10-12 độ C trong tủ rượu chuyên biệt để giữ hương vị thơm ngon nhất.
Tìm mua rượu vang sủi Prosecco chính hãng tại Grandcru.vn
Để sở hữu những chai Prosecco chính hãng, chất lượng với giá cả hấp dẫn hãy đến với Grandcru.vn – đơn vị cung cấp rượu vang sủi nhập khẩu uy tín, mang đến cho bạn trải nghiệm mua sắm tuyệt vời nhất. Chúng tôi tự hào là nhà phân phối trực tiếp các thương hiệu Prosecco nổi tiếng thế giới như Mionetto, Freixenet, Danzante, Gemma di Luna…
Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline 090 479 90 09 hoặc Fanpage Grand Cru – Modern Wine Bar để được tư vấn và đặt hàng các sản phẩm nhanh chóng nhất.
